À propos

Une ambiance chaleureuse
Le rouge, le vert, l’orange, tant de couleurs chaudes qui donnent l’accent au décor invitant de ce restaurant qui nous transporte, pour quelques heures, dans une Italie sympathique où résonnent musiques et rires. En hiver, l’atmosphère est réchauffée par trois ravissants foyers dans lesquels on fait griller des châtaignes pour le plus grand plaisir des clients. Mais la particularité du décor repose, avant tout, sur une fascinante collection de plus de 4,000 bouteilles, de toutes formes et de toutes dimensions, provenant de tous les continents. Cette collection, la plus importante au monde, a été mise en vedette lors de deux émissions de télévision dont une à Radio-Canada, diffusée à travers tout le pays. La grande renommée du restaurant n’est plus à faire. Les médias du monde entier ont parlé du « Au Parmesan », sa photo a même été publiée dans le National Geographic de mai 1980.

La bonne chère
Les propriétaires, Luigi  et Cesare, vous invitent à vivre une expérience culinaire mémorable qui vous fera découvrir la cuisine italienne authentique et surtout la cuisine de Parma. Luigi ne se contente pas de rapporter des produits d’Italie, il en confectionne plusieurs lui-même : son fameux saumon fumé, son jambon de Parme, son vinaigre de vin (8 batteries de vinaigre balsamique «tradizionale» de 12 à 25 ans), ses tortelloni au fromage parmesan, une recette unique de Parme, son pistou, ses gnocchi, ses manicotti, des légumes et des fines herbes de son jardin.

D’autre part, Cesare le grand génie derrière ce « success story », complète le tout avec une carte des vins offrant plus de 300 variétés de bouteilles, sélectionnées et importées d’Italie et de France et soigneusement conservées dans la cave à vin du restaurant. Dans la salle à manger, un chariot réfrigéré a été conçu afin que nous puissions admirer la panoplie des succulents desserts (plus de 20 choix de desserts).

Un personnel hors de l’ordinaire
Le restaurant Parmesan a su s’entourer d’une équipe hors pair, d’un personnel stable, accueillant, efficace et ayant comme politique la satisfaction complète du client. Il faut mentionner la présence d’un accordéoniste, Sergio, ainsi que la belle voix de Mario, qui créent la « Dolce Vita » tous les soirs, jusqu’à très tard pour ceux qui aiment l’après-théâtre ou pour tout connaisseur.

Le Chef du restaurant Parmesan, Bernard, est originaire de la région des Charentes en France. Arrivé au Québec au début de l’année 1974, il a d’abord été le bras droit du regretté Maurice Doyon, à ce moment chef du restaurant Parmesan. Après un bref séjour dans son pays natal, il a pris la relève et fait depuis le bonheur des fins gourmets de l’établissement.

Le tout sympathique et sans prétention…